臭氧殺菌是現(xiàn)代食品工業(yè)采用的冷殺菌技術之一

因為其具有無污染、低成本的特性，被越來越多的食品企業(yè)高度重視。利用臭氧進行空間的殺菌消毒是企業(yè)目前使用最廣泛的使用形式之一。如何更有效的利用臭氧進行空間殺菌，避免出現(xiàn)一些使用誤區(qū)，現(xiàn)在與大家共同分享一些使用經(jīng)驗。

臭氧發(fā)生器的選擇

空間滅菌的效果與臭氧的達到濃度有關，因此在考慮使用多大產(chǎn)量的臭氧發(fā)生器是否合適，以下有個公式可以參考：

W=C×V×10-3/D

注：W-臭氧發(fā)生器產(chǎn)量 單位：g/h

  C-單位體積臭氧投加量 單位：mg/m3（空氣中臭氧濃度  1ppm=2.14mg/m3）

  V-實際臭氧消毒體積單位: m3 【V包括V1潔凈區(qū)空間體積、V2空氣凈化系統(tǒng)體積 按空間體積20%計算、V3循環(huán)時空氣損失體積（實際計算過程中V3等于循環(huán)系統(tǒng)總風量的2%）】

  D-臭氧衰退系數(shù)0.42

例如：若設計臭氧濃度按空間10ppm，消毒空間體積1000 m3，送風流量50000 m3/h

W=10×2.14×10-3×(1000+1000*20%+100000×2%)/0.42=152g/h

根據(jù)計算結果一般選用臭氧發(fā)生器產(chǎn)量為105g/h

臭氧發(fā)生器的安裝

因為臭氧在濕度越高環(huán)境下，殺菌效果越好。這是由于高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞，這一特性對于食品行業(yè)中普遍存在的高濕環(huán)境特別適合。但是有些企業(yè)會用移動風冷式，這就存在安全隱患，因為在高濕度環(huán)境下，臭氧是高壓放電產(chǎn)生的，會在潮濕環(huán)境產(chǎn)生爬電現(xiàn)象，會縮短設備壽命，還有可能造成短路、故障、甚至起火。所以建議一般選水冷式臭氧發(fā)生器且安裝在室外，室內(nèi)采用布管式。

臭氧的相關要求

我國衛(wèi)生部1979年制定的《工業(yè)衛(wèi)生標準》中規(guī)定，臭氧的安全標準為0.15ppm；美國標準規(guī)定，人員可在0.1ppm濃度下工作8小時。 引起人員一定反應的濃度為0.5-1ppm，允許接觸的時間是1.5小時，時間長了會感到口干等不適。 濃度在1-4ppm會引起人員咳嗽，允許接觸時間為1小時。濃度在4-10ppm會引起強烈咳嗽，允許接觸時間為20分鐘。因此臭氧空間消毒時生產(chǎn)人員必須離開現(xiàn)場，消毒完成后可以調低臭氧發(fā)生量，用符合國家衛(wèi)生標準的低濃度臭氧繼續(xù)保持生產(chǎn)車間的空氣清潔。

                                                         空間除臭臭氧參考濃度

                                               高濃度臭氧水與傳統(tǒng)的消毒劑殺菌效果對比數(shù)據(jù)